Polvilho azedo
O polvilho azedo é um amido de mandioca, com um processo de fermentação que lhe confere uma acidez característica, responsável por sua textura crocante e leveza quando utilizado em pães e biscoitos. Ele possui um poder de fermentação que faz com que seja ideal para preparações que precisam crescer e ficar areadas, como o pão de queijo. O polvilho azedo é livre de glúten e possui baixo teor de gordura, sendo muito utilizado em receitas de alimentos sem glúten. Sua acidez também adiciona um toque único a alguns pratos.
RECEITAS
Pão de Queijo com Polvilho Azedo
Ingredientes:
- 2 xícaras de polvilho azedo,
- 1 xícara de queijo ralado,
- 1/2 xícara de leite,
- 1/4 xícara de óleo,
- 2 ovos,
- Sal a gosto
Preparo: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma. Em uma tigela, misture o polvilho azedo e o queijo ralado. Aqueça o leite e o óleo em uma panela e adicione à mistura de polvilho. Junte os ovos e o sal, misturando até formar uma massa. Modele bolinhas e coloque na forma. Asse por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados.
Biscoitos Crocantes de Polvilho Azedo
Ingredientes:
- 2 xícaras de polvilho azedo,
- 1/4 xícara de manteiga derretida,
- 1/2 colher de chá de sal,
- 1/2 xícara de queijo ralado,
- 1 ovo
Modo de preparo: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira. Em uma tigela, misture o polvilho, o sal, a manteiga, o queijo e o ovo até formar uma massa. Modele os biscoitos e coloque-os na assadeira. Asse por 12-15 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.
