Leite de coco em pó
O leite de coco em pó é uma alternativa prática e concentrada ao leite de coco líquido, oferecendo o sabor característico e a cremosidade do coco, mas com a vantagem de ter maior durabilidade e ser mais fácil de armazenar. Rico em gorduras saudáveis, especialmente triglicerídeos de cadeia média (MCTs), ele pode ser utilizado para fornecer energia rápida e auxiliar na melhora do metabolismo. Além disso, o leite de coco em pó é uma excelente fonte de minerais como ferro, potássio e magnésio, além de antioxidantes que ajudam a combater a inflamação.
RECEITAS
Curry de Legumes com Leite de Coco
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de leite de coco em pó,
- 1 colher de sopa de óleo de coco,
- 1 cenoura cortada em rodelas,
- 1 batata-doce cortada em cubos,
- 1 abobrinha cortada em rodelas,
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas,
- 1 colher de sopa de curry em pó,
- 1/2 xícara de água,
- Sal e pimenta a gosto,
- Coentro fresco para decorar (opcional)
Preparo: Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cenoura e a batata-doce até ficarem ligeiramente macias. Adicione a abobrinha, as ervilhas e o curry em pó, misturando bem. Dissolva o leite de coco em pó na água e adicione à panela, mexendo para incorporar os sabores. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até os legumes estarem macios e o molho espesso. Tempere com sal e pimenta a gosto e decore com coentro fresco, se desejar. Sirva quente, acompanhado de arroz ou como prato principal.
Pudim de Coco c/ Leite de Coco em Pó
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de leite de coco em pó,
- 2 xícaras de leite integral ou leite vegetal,
- 1/2 xícara de açúcar de coco (ou outro adoçante de sua escolha),
- 3 ovos,
- 1 colher de chá de essência de baunilha,
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional para um pudim mais firme),
- Coco ralado para decorar (opcional)
Modo de preparo: Em uma panela, dissolva o leite de coco em pó no leite e adicione o açúcar, aquecendo em fogo baixo até dissolver completamente. Em uma tigela, bata os ovos com a essência de baunilha e o amido de milho (se usar). Gradualmente, adicione a mistura de leite morno aos ovos, mexendo bem para evitar que cozinhem. Coe a mistura e despeje em uma forma de pudim caramelizada. Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40-50 minutos, até o pudim firmar. Deixe esfriar, desenforme e decore com coco ralado. Sirva gelado para um toque refrescante!
