A farinha de berinjela é rica em fibra dietética, que auxilia na saúde intestinal, promove a saciedade e ajuda no controle do colesterol. Ela é uma excelente fonte de antioxidantes, como o ácido clorogênico, que ajuda a combater os radicais livres e a reduzir a inflamação no corpo. Além disso, possui baixo índice glicêmico, o que a torna benéfica para quem busca controlar os níveis de glicose no sangue e prevenir picos de insulina. Por ser sem glúten, é uma ótima alternativa para pessoas com intolerância ou sensibilidade ao glúten,