Farinha de batata doce
A farinha de batata-doce é rica em carboidratos complexos e fibra dietética, o que ajuda a promover a saciedade e melhora o funcionamento intestinal. Ela tem um baixo índice glicêmico, o que contribui para o controle dos níveis de glicose no sangue e é benéfica para quem tem diabetes ou deseja controlar o peso. Além disso, é uma boa fonte de vitaminas A (importante para a saúde ocular e imunidade) e C (auxilia na proteção celular e na absorção de ferro), além de minerais como potássio, essencial para a saúde cardiovascular. Por ser sem glúten, a farinha de batata-doce é uma excelente alternativa para pessoas com intolerância ao glúten ou celíacas
RECEITAS
Panquecas de Farinha de Batata Doce
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de batata doce,
- 1 ovo,
- 1/2 xícara de leite (pode ser de amêndoas ou outro de sua preferência),
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional),
- 1 colher de chá de fermento em pó,
- 1 colher de sopa de mel ou outro adoçante (opcional),
- Pitada de sal
Preparo: Em uma tigela, misture a farinha de batata doce, o ovo, o leite, o adoçante (se estiver usando), a baunilha, o fermento e o sal até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e, se necessário, passe um pouco de óleo ou manteiga para untar. Coloque pequenas porções de massa na frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar. Sirva com mel, frutas ou o que preferir.
Sopa de Batata Doce
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de batata-doce,
- 1 batata-doce cozida e amassada,
- 1 litro de caldo de legumes,
- 1 colher de sopa de azeite,
- 1 cebola picada,
- Sal e pimenta a gosto,
- Ervas frescas (como alecrim ou tomilho) para decorar
Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione a batata-doce amassada, o caldo de legumes e a farinha de batata-doce. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a sopa engrossar. Tempere com sal, pimenta e ervas frescas a gosto. Sirva quente.
