As azeitonas verdes sem caroço são uma excelente fonte de ácidos graxos monoinsaturados, que ajudam a reduzir o colesterol ruim e a melhorar a saúde cardiovascular. Elas também são ricas em antioxidantes como a vitamina E, que contribui para a proteção da pele e a redução da inflamação no corpo. Além disso, as azeitonas verdes contêm minerais como o ferro e o cálcio, que são essenciais para a saúde dos ossos e do sangue.