A quinoa preta é uma das variedades de quinoa mais ricas em antioxidantes e proteínas. Com uma grande quantidade de aminoácidos essenciais, ela é considerada uma proteína completa, o que a torna uma excelente opção para dietas vegetarianas e veganas. Além disso, a quinoa preta é rica em fibras, o que ajuda a melhorar a digestão, controlar os níveis de colesterol e glicose, além de promover a saciedade. Ela também é rica em minerais como ferro, magnésio e fósforo, que são importantes para a saúde óssea e metabólica.