Cacau alcalino
O cacau alcalino é produzido por meio de um processo que reduz a acidez do cacau natural, resultando em um sabor mais suave e menos amargo. Esse tipo de cacau tem um pH mais neutro, o que o torna ideal para preparações que requerem uma coloração mais escura e um sabor mais suave. Além disso, possui uma concentração de antioxidantes, como flavonoides, que ajudam a combater os radicais livres no organismo e promovem benefícios cardiovasculares.
RECEITAS
Bolo de Cacau Alcalino
Ingredientes:
- 1 xícara de cacau alcalino,
- 1/2 xícara de farinha de trigo,
- 1 xícara de açúcar demerara,
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite,
- 1/2 xícara de óleo,
- 1 colher de chá de fermento em pó,
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Preparo: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o cacau alcalino, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos, o leite, o óleo e a essência de baunilha, mexendo bem até formar uma massa homogênea. Despeje a massa na forma e asse por 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar antes de servir.
Mousse de Cacau Alcalino
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de cacau alcalino,
- 1 lata de leite condensado,
- 1 caixa de creme de leite,
- 2 claras em neve,
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo: Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o cacau alcalino até ficar bem homogêneo. Bata as claras em neve até que fiquem firmes e adicione à mistura de cacau delicadamente. Coloque a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva gelado.
