O amido de milho é um polissacarídeo extraído do milho e amplamente utilizado como espessante em sopas, molhos, cremes e sobremesas. Quando aquecido com líquidos, o amido de milho forma uma substância gelatinosa que ajuda a dar textura e consistência aos alimentos. Além disso, é frequentemente utilizado em receitas de panificação, principalmente para melhorar a textura de pães e bolos. O amido de milho é um ingrediente básico em muitas receitas, pois também pode ser usado como substituto do glúten em algumas preparações, sendo uma opção útil em dietas sem glúten. No entanto, deve ser consumido com moderação devido ao seu alto índice glicêmico.