A farinha de trigo integral é produzida a partir do grão de trigo inteiro, mantendo a casca e o germen, o que a torna uma excelente fonte de fibras alimentares. Ela ajuda a melhorar o trânsito intestinal, reduzindo o risco de constipação e promovendo a saúde digestiva. As fibras também têm um papel importante na redução do colesterol LDL (“colesterol ruim”) e na prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso, a farinha de trigo integral é rica em vitaminas B, como tiamina e riboflavina, que são essenciais para o metabolismo energético e para o funcionamento do sistema nervoso. Ela também contém minerais como ferro, que é crucial para o transporte de oxigênio no sangue, e magnésio, que é importante para a função muscular e equilíbrio de eletrólitos. A farinha de trigo integral tem um índice glicêmico mais baixo em comparação com a farinha refinada, o que contribui para níveis de açúcar no sangue mais estáveis e ajuda no controle do peso. Além disso, ela é uma boa fonte de antioxidantes, como os fenóis, que auxiliam na proteção celular contra os danos causados pelos radicais livres e no combate ao envelhecimento precoce.